本教材是“中文+专业”类专门用途中文教材，主要面向食品科学与工程相关专业的来华留学生，旨在教授、培养中文作为第二语言的学习者在食品科学与工程专业领域所需的基本中文知识和基础语言技能，为其后续专业课程学习提供语言支持。本教材分五个主题单元：食品科学基础、食品工程技术、食品工艺实验、食品文化、食品健康与安全。每个单元包含四课，每课有1—4篇与主题相关的课文，并设有词语学习、走进课文、汉字学习和拓展阅读等板块。

本教材秉持“中文+专业+文化”三位一体的编写理念。教材编写主要有以下特点：

（1）严格遵循中文作为第二语言的教学理论框架和教学规律，借鉴通用中文教材的编写范式，系统构建食品工程领域的专业中文知识体系。

（2）作为食品工程领域的专门用途中文教材，在主题遴选、情境创设等方面紧密对接食品科学与工程专业需求。课文编排体现专业文章的典型特征，比如主题选择聚 焦食品加工技术、食品安全、食品化学等核心领域；内容编排遵循由浅入深的认知规律，语言材料兼具专业性和科普性，案例选取注重典型性和实用性。

（3）构建了多层次的文化传播体系。专门设置“食品文化”单元，系统介绍 稻米的文明发展史、民族特色乳制品文化、肉食加工的技术演进和传统药膳的养生智慧；在其他单元中融入传统食品工艺的科技智慧、中华美食的审美追求和食品加工中 的创新思维；“拓展阅读”中精选地域饮食文化特色、典籍诗文中的饮食哲学、历史名人的美食逸事和“民以食为天”的文化内涵。

张海涛（主编），天津科技大学文法学院副院长、副教授，硕士生导师。主要研究方向为构式语法、国际中文教学研究。主持国家社科基金项目、教育部人文社科、教育部语合中心教学资源建设项目、天津市哲社科一般项目等课题5项，产学研项目2项，参与国社科和省部级项目6项，出版专著1部。在《语言教学与研究》《语言文字应用》《汉语学习》等期刊发表论文30余篇，指导学生发表论文40余篇。曾获第十八届天津市社会科学优秀成果奖，天津市语言学会优秀论文奖，天津科技大学科技创新突出贡献奖和科研育人优秀个人等多项奖励。

一本以食品科学与工程专业需求为导向的专门用途中文教材

《食品工程中文》是一套可以有效提升学习者在食品科学与工程领域的专业中文应用能力的中文教材。教材选材科学，严格筛选食品科学领域的常用词语、句式及专业汉字，注重专业术语的准确性和严谨性，紧密结合食品专业教学实际需求，可以帮助学生系统掌握食品专业领域的核心知识。

适用对象：中文水平达到HSK三级及以上水平的食品科学与工程相关专业来华留学生，食品工程行业从业人员等。

使用建议：本书可作为以中文学习食品专业的中文通识性教材使用，每课建议6-8学时。